全縣人民群眾、宴席承辦酒店、散裝白酒生產(chǎn)銷售企業(yè)：

2022年春節(jié)將至，為保障廣大人民群眾的飲食安全，防止食物中毒或食源性疾患發(fā)生，讓全縣人民過一個快樂祥和的節(jié)日，師宗縣人民政府辦公室食品安全委員會辦公室就有關(guān)春節(jié)期間預(yù)防食物中毒預(yù)警信息公告如下：

一、謹(jǐn)防草烏、附子等毒性中藥材中毒

（一）草烏、附子是毒性較強(qiáng)的中藥材，不是食品，不能當(dāng)作普通食品、普通藥膳食用。身體不適要及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，不要煮食草烏附子等毒性中藥材。

（二）每個人都是自己健康的第一責(zé)任人，不能用自己、家人、親朋好友生命健康去冒險。做到不參與、不邀約、不聚眾煮食草烏附子。

（三）嚴(yán)禁各類餐飲服務(wù)單位以及學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、婚喪宴請、會議用餐等集體用餐加工食用草烏、附子等毒性中藥材及其泡酒。

（四）正確認(rèn)識草烏、附子。草烏、川烏是毛茛科多年生草本植物烏頭的母根，附子是烏頭的子根，都含有烏頭堿、次烏頭堿、中烏頭堿等多種生物堿，對人體毒性極強(qiáng)，0.2毫克的烏頭堿就能讓人中毒，3毫克就能致人死亡，中毒過重或搶救不及時，會導(dǎo)致呼吸衰竭或嚴(yán)重的心律失常而死亡。國家對藥用川烏、草烏、附子有嚴(yán)格規(guī)定。因生川烏、生草烏、生附子毒性較強(qiáng)，容易使人中毒，國務(wù)院已將其列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理，須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行購買和使用。藥用川烏、草烏、附子時一般炮制為制川烏、鹽附子、白附片等才使用，目的是大幅降低其毒性，減少用藥風(fēng)險。充分認(rèn)識煮食草烏附子的危險性?！吨袊幍洹罚?015版）規(guī)定，藥用炮制后的川烏每次用量限于1.5-3克、附子每次用量限于3-15克，而且必須先煎久煎。但目前部分群眾家庭煮食草烏、附子或邀約親友煮食草烏、附子的量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過此規(guī)定，而且煮食的往往是未經(jīng)炮制的生草烏、生附子，毒性更強(qiáng)，發(fā)生中毒的風(fēng)險更高。

（五）草烏、附子類藥物中毒的臨床表現(xiàn)。食用草烏附子類藥物中毒的臨床表現(xiàn)主要是患者口舌、四肢或全身發(fā)麻、惡心、嘔吐、煩躁不安、甚至昏迷、面色蒼白、心慌氣短、心率減慢或紊亂、血壓下降、瞳孔散大或縮小、復(fù)視并出現(xiàn)幻覺等癥狀。

二、謹(jǐn)防集體聚餐食物中毒

嚴(yán)格執(zhí)行宴席舉辦報備審批制度（試行），堅持“紅事緩辦、白事簡辦、宴請不辦”，舉辦50人以下的酒席，向?qū)俚卮澹ㄉ纾﹫髠洹Ｅe辦50人以上的酒席，到鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）疫情防控指揮部審批，同意后報區(qū)指揮部備案。承辦酒店要嚴(yán)格做好相關(guān)防控措施（配備紅外線測溫儀、監(jiān)督掃云南健康碼、行程碼及佩戴口罩），并制定疫情防控工作方案。

（一）集體聚餐所用食品原材料應(yīng)清潔、新鮮、衛(wèi)生。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常以及來源不明的原材料和超過保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等高風(fēng)險食品。生熟食品應(yīng)分開儲存，容易變質(zhì)食品應(yīng)冷藏保存。在食用冰箱儲存的食品前，應(yīng)適當(dāng)加熱，使食品中心溫度達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，避免高危人群（特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群）食用加熱不徹底的高危食品。

（二）食物存儲應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，嚴(yán)防誤食誤飲發(fā)生中毒事件。

（三）食品加工操作間應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應(yīng)的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具盡量分開，確實(shí)不能分開的，應(yīng)經(jīng)高溫消毒后使用。

（四）餐用具使用前應(yīng)當(dāng)使用符合食用要求的消毒品進(jìn)行清洗消毒。不飲用渾濁、污染、有異味的水，不循環(huán)利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。

（五）從事集體聚餐加工的廚師應(yīng)取得健康證明，現(xiàn)場操作應(yīng)符合衛(wèi)生要求?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

（六）宴席所有菜品應(yīng)按要求進(jìn)行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。

三、謹(jǐn)防散裝白酒中毒

誤飲工業(yè)酒精及甲醇勾兌的白酒會使人致傷致殘甚至死亡。甲醇是無色易燃的劇毒液體，氣味、滋味、外觀等和食用酒精相似，僅憑感官鑒別難以區(qū)分。誤食4至6毫升就可引起中毒，10毫升以上即可致人死亡。甲醇輕度中毒反應(yīng)和普通醉酒類似，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、步態(tài)不穩(wěn)、嗜睡等，所以飲用酒類后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)馬上就醫(yī)，不可麻痹大意。2019西雙版納州勐?？h假酒案，造成19人中毒，其中5人死亡。

我國明令禁止使用工業(yè)酒精、甲醇等生產(chǎn)各種酒類，特別是家庭自釀酒，嚴(yán)禁上市銷售。國家對白酒生產(chǎn)及工藝有著嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，禁止證照不全或未經(jīng)許可的白酒上市銷售。廣大家庭自釀酒愛好者，要嚴(yán)格控制自釀酒的飲用、贈送等范圍，不要私下銷售，也不要上市銷售，進(jìn)一步凈化散裝白酒市場秩序，壓縮不法分子通過制售假酒獲取不法利益的生存空間。廣大消費(fèi)者在選購散裝白酒時，首先應(yīng)當(dāng)?shù)接泻戏ㄙY質(zhì)的白酒生產(chǎn)加工小作坊、散裝白酒銷售點(diǎn)購買，同時要仔細(xì)查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)。在餐飲服務(wù)場所消費(fèi)散裝白酒時，要查看散裝白酒有無合格證明文件。其次對不能提供合法來源或價格明顯低于市場價格的散裝白酒，要保持高度警惕，盡量不購買、不消費(fèi)。

特此公告

師宗縣食品安全委員會辦公室

2022年1月25日